Пристрій для загортання голубців і долми Dolmer

Долма - страва, що представляє собою овочі або листя, начинені, як правило, м'ясним фаршем з рисом; з іншого боку, начинка може не містити м'яса, а складатися з рису, сочевиці, квасолі, крупи чи овочів.
========

долмер (dolmer) - це сучасний пристрій, який дозволить без зайвих складнощів приготувати голубці, долму або ситні та смачні рулетики.

Тепер голубці це дуже просто

Перед встановленням Dolmer-а на робочу поверхню зволожте стрічку та присоски. Протріть вологою ганчіркою робочу поверхню, на яку буде встановлено Dolmer, притисніть присоски Dolmer до робочого столу. Після встановлення Dolmer-а, відведіть каретку у вихідне положення.

Покладіть підготовлений виноградний лист глянцевою стороною до стрічки поверх пристрою так, щоб початок листа лежало на верхній кромці каретки стеблинком до верху, а решта більша частина на самому пристрої.

Покладіть чайною ложкою необхідну кількість фаршу на край листа, акуратно вдавлюючи все разом у віконце під стрічкою. Початкова частина листа разом з фаршем і стрічкою повинна повністю вкластися у віконце, а більша частина – залишитися на робочій поверхні Dolmer-а.

Помилково, коли фарш або іншу начинку вкладають у середину листа, фарш повинен лежати на краю листа у спеціальному поглибленні, це дуже важливо для нормальної роботи Dolmer-а (як показано на малюнку, це дуже важливо). Таким чином, у Вас вийде щільно загорнутий, правильної, циліндричної форми продукт.

Однією рукою тримаючи пристрій за основу, а іншою рукою тримаючи ручку каретки, плавно просувайте каретку вперед до упору. У процесі просування каретки автоматично формується продукт ідеальної циліндричної форми, який переміщається самостійно до приймального лотка, звідки викладається в каструлю.

За допомогою задньої планки пристрою ви зможете відрегулювати потрібний діаметр рулетиків 10, 15, 22 мм. Для отримання продукту великого діаметру необхідно підібрати найбільші листи, кількість фаршу, чайна ложка з верхом, а регулювальну планку на позначку «L». Для середнього діаметру чайна ложка фаршу без верху, середні листи, планку на позначку «M». Для маленького розміру, планку на позначку «S», трохи більше половини чайної ложки фаршу та найменші листи.

Якщо Ви поклали більше фаршу, ніж потрібно, просування каретки буде утруднене, з-під стрічки виштовхуватиметься зайвий фарш. При цьому великих зусиль докладати не потрібно – цим Ви можете пошкодити пристрій, просто відведіть назад каретку та заберіть зайву кількість.

А в тому випадку, якщо Ви не доповіли фарш, кінцевий продукт буде сформований слабо і не самостійно поміщатиметься в приймальний лоток. У цьому випадку притримайте каретку однією рукою, а другою натисніть на стрічку і продукт сам випаде на приймальний лоток. На наступному етапі необхідно відкоригувати кількість фаршу, начинки для даного розміру. У процесі експлуатації Ви дуже швидко пристосуєтеся до Dolmer.

Для оптимального результату ми рекомендуємо вам обдати окропом виноградне листя. Якщо ж ви готуєте голубці, зверніть увагу на капустяні листи. Капусту краще вибрати літніх сортів з тонким листям без прожилок і складок. Ці ж правила діють і при загортанні голубців у звичайний спосіб, але з Dolmer у вас вийде набагато швидше. Один рух - і все готове!